Yoğun beyaz çikolata, kremamsı truffle dolgusu ve freeze dry çileğin belirgin meyve aroması bir araya geliyor. Çileğin hafif ekşi karakteri beyaz çikolatanın tatlılığını dengelerken, dışındaki çilek parçaları truffle'lara renkli ve iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor.
Malzemeler
Yaklaşık 12-14 adet için 200 g beyaz çikolata, 60 ml sıvı krema, 15 g tereyağı ve 25-30 g Nelka Freeze Dry Çilek kullanabilirsiniz. Dış kaplama için ayrıca 80 g beyaz çikolata ve 15-20 g freeze dry çilek kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
Freeze dry çileklerin yaklaşık yarısını ince bir toz haline getirin, kalan kısmını ise küçük ve düzensiz parçalar halinde kırın.
200 g beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Kremayı kaynama noktasına getirmeden ısıtıp çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tereyağını ve öğüttüğünüz freeze dry çileği ekleyerek tekrar karıştırın.
Karışımı buzdolabında yaklaşık 2 saat, şekil verilebilecek kıvama gelene kadar dinlendirin. Soğuyan karışımdan küçük parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve truffle topları oluşturun.
Kaplama için kalan beyaz çikolatayı eritin. Truffle'ları eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kâğıt üzerine alın. Çikolata henüz donmadan üzerine kırılmış freeze dry çilek parçaları serpiştirin.
Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Küçük Bir İpucu
Freeze dry çileği ganaja eklemeden hemen önce öğütmek aromasının ve dokusunun daha iyi korunmasına yardımcı olur. Dış kaplamadaki çilekleri ise tamamen toz haline getirmek yerine irili ufaklı parçalar bırakmak daha doğal ve iştah açıcı bir görünüm verir.
Nelka ile Hazırlayın
Nelka Freeze Dry Çilek bu tarifte yalnızca süsleme amacıyla kullanılmaz. Öğütülmüş çilek truffle dolgusuna meyve karakterini verirken iri parçalar dış kaplamaya renk, aroma ve çıtır bir doku kazandırır.