Karamelize bisküvi aroması, kremamsı cheesecake dolgusu ve esmer şekerin yoğun lezzeti bir araya geliyor. Esmer şekerin karakterini gerçekten hissettiren, klasik cheesecake'ten daha karamelimsi ve zengin bir tatlı.
Malzemeler
20 cm kalıp için 200 g Biscoff bisküvi, 75 g eritilmiş tereyağı, 500 g labne veya krem peynir, 120 g Nelka Esmer Şeker, 200 ml sıvı krema, 2 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı vanilya ve 100 g Biscoff kreması kullanabilirsiniz.
Üzeri için 80-100 g Biscoff kreması ve birkaç adet ufalanmış Biscoff bisküvi yeterlidir.
Hazırlanışı
Bisküvileri ince şekilde öğütün ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Krem peynir ve esmer şekeri pürüzsüz hale gelene kadar düşük devirde karıştırın. Sıvı krema ve vanilyayı ekleyin. Yumurtaları teker teker ilave ederek yalnızca karışana kadar çırpın. Son olarak hafifçe ısıtılmış Biscoff kremasını ekleyip homojen hale getirin.
Karışımı hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Cheesecake'in kenarları sabitlenmiş, orta bölümü ise hafifçe sallanıyor olmalıdır.
Fırını kapattıktan sonra kapağını hafif aralık bırakarak cheesecake'i yaklaşık 30 dakika içinde bekletin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın ve tercihen bir gece, en az 6 saat dinlendirin.
Servisten önce Biscoff kremasını kısa süre ısıtarak akışkan hale getirin ve cheesecake'in üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Ufalanmış bisküvilerle tamamlayın.
Küçük bir ipucu
Cheesecake dolgusunda malzemeleri gereğinden fazla çırpmayın. Karışıma fazla hava girmesi pişerken kabarıp sonrasında çatlamasına neden olabilir. Esmer şeker ise beyaz şekere kıyasla tatlıya daha belirgin karamelize bir aroma ve daha koyu bir renk verir.
Nelka İle Hazırlayın
Nelka Esmer Şeker, Biscoff'un karamelize bisküvi karakteriyle doğal bir uyum sağlar. Böylece esmer şeker yalnızca tatlandırıcı olarak değil, cheesecake'in genel aroma profilini oluşturan temel malzemelerden biri haline gelir.